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Il locale è situato nel cuore di Firenze, in piazza del Mercato Centrale. All'interno di un palazzo storico, l'intervento è partito con il risanamento dell'immobile e con una sistemazione degli impianti logorati dal tempo. La configurazione sinuosa del locale si contrappone alla spigolosa, quanto imperfetta partizione delle murature storiche. Una pelle interna in cartongesso disegna tali movenze e i colori dominanti (terracotta e bianco) ne definiscono i limiti. Le opere di falegnameria sono realizzate interamente in legno in rovere naturale, mentre per le pavimentazioni si è scelto un grès porcellanato di colore scuro.