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Il progetto “Litos” parte dalla rifunzionalizzazione di un livello interrato, inizialmente concepito come rimessa, oggi destinato all’affinamento dei vini più pregiati della cantina in bottiglie e botti. La maglia regolare dettata dal passo costante di alti pilastri in cemento armato, viene rotta da un muro curvilineo, rivestito in pietra a secco, che crea un “recinto-grembo” nell’ampia sala e rimanda ai terrazzamenti del Gargano. Dal soffitto di terra, sospese, le radici della vite pendono da delle zolle, scavando con forza in profondità alla ricerca di acqua, affondano nello spazio più intimo della cantina che custodisce i vini che riposano su uno zoccolo ondulato.